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道家養生

道家養生之代替肉的食品

作者:本站 日期:2017-8-14

肉的營養的確可以替代,不是說必須非得吃肉才能滿足身體所需。中國營養學會推薦大家每天吃多少肉呢?這個數目說出來大家都會覺得有點郁悶,一天吃一兩到一兩半都可以了,換成紅燒牛肉,一天吃三五塊就OK了。大家會說,三塊五塊還不夠塞牙縫的,我一吃就得吃上一碗兒,這只能說是你自己攙肉,不能說肉對你非常重要。

肉有什么營養價值呢?一部分是蛋白質,用什么替?蛋白質用豆腐就可以替代得很好,吃肉的第二個作用就是提供多種B族維生素,吃粗糧、豆類、土豆、紅薯、山藥等,里面的B族維生素就很不少了,不比肉里少多少。肉唯一一個比較拿手的就是提供容易吸收的血紅素鐵,血紅素鐵不是說非吃不可,但是對于貧血的人非常重要,假如完全不吃血紅素鐵,可以用什么替代呢?你可以吃植物性的一些鐵含量高的食品,像豆子、芝麻、榛子、核桃,還有水果里面像棗、桂圓、山楂,然后用大量維生素C提高它的吸收率。植物性鐵的吸收率不高,尤其是豆子,豆子里面鐵的吸收一般都在3%以下,是非常低的,如果補充了大量的維生素C,再吃一些酸性的,醋、水果里面的有機酸,這些東西促進鐵的吸收。所以說只要你搭配得當,哪怕一點肉不吃,照樣可以避免貧血的危險。

肉里面還有一些缺點,含的膽固醇比較高,飽和脂肪比較多,里面一點纖維都沒有,脂肪酸比較多,對于中老年人預防慢性病不是非常有利,對于血紅素鐵已經過多,身體非常壯的那些人也不是非常有利的食品。

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